15 βασικά προϊόντα ψυγείου που μπορούν να κάνουν τη δημιουργική μαγειρική τόσο απλή

Nungning20 / Shutterstock

Δεν είναι όλοι ευλογημένοι με δεξιότητες στην κουζίνα. Αλλά όταν προσπαθείτε να τρώτε πιο υγιεινά ή να αποφεύγετε να παίρνετε φαγητό κάθε βράδυ, βοηθά να έχετε ένα γαστρονομικό κόλπο ή δύο στο μανίκι σας για να αποφύγετε τα βαρετά, άρωμα γεύματα ή να συνεχίζετε να κάνετε τα ίδια πιάτα ξανά και ξανά. Ευτυχώς, υπάρχει ένας βασικός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πράγματα, ακόμη και αν έχετε έλλειψη χρόνου και συστατικών ή εάν έχετε ένα περιορισμένο σετ δεξιοτήτων, και αυτό ξέρει πώς να στοιβάζετε το κατάστρωμα υπέρ σας με ψυγείο είδη πρώτης ανάγκης.

Αυτό που έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο σας θα συμβαδίσει με το δικό σας είδη πρώτης ανάγκης, όπως ζυμαρικά, ρύζι, φασόλια και άλλα ξηρά προϊόντα για να δημιουργήσετε μερικά υγιεινά και νόστιμα γεύματα σε μια πρέζα. Τι γίνεται όμως αν δεν είστε ακόμη σίγουροι από πού να ξεκινήσετε; Εκεί οι εμπειρογνώμονες έρχονται βολικοί. Με τη βοήθεια κορυφαίων σεφ, μπορείτε να μεταβείτε από αρχάριους κουζίνας σε οικιακή θεά, είτε αυτό σημαίνει να γνωρίζετε ποια κατσαρόλες και τηγάνια να επενδύσετε, ή σε ποια προϊόντα, πρωτεΐνες, ακόμη και καρυκεύματα για να έχετε τακτικά έτοιμα για πιάτα που αισθάνονται δημιουργικά και περίπλοκα, αλλά στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικά εύκολα.



Για να μάθετε ακριβώς τι χρησιμοποιούν οι ειδικοί για αβίαστα, γευστικά πιάτα κάθε φορά, διαβάστε παρακάτω. Στη συνέχεια, χτυπήστε την αγορά και βεβαιωθείτε ότι τα έχετε όλα.



Μουστάρδα Ντιζόν

Andrew Balcombe / Shutterstock

Οι πιθανότητες είναι ότι έχετε ήδη κάψει αυτό το καρύκευμα στο ψυγείο σας κάπου. Και ενώ γνωρίζετε ήδη ότι είναι υπέροχο για την κάλυψη μπιφτέκια και χοτ ντογκ, είναι πραγματικά πολύ ευέλικτο. «Η [Ντιζόν] μπορεί να γαλακτωματοποιήσει και να αρωματίσει μια βινεγκρέτ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρούστα βασικά σε οποιοδήποτε κρέας - μόνο του ή με ψίχουλα ή ξηρούς καρπούς», λέει η Colleen Dalton, Executive Chef στο Yves στη Νέα Υόρκη. Μπορείτε να πιείτε μια κουταλιά σε μακαρόνια και τυρί για να αυξήσετε τη γεύση. Και, είναι νόστιμο σε σάντουιτς γαλοπούλας - το αγαπημένο μου. '

(Πραγματικό) Αλατισμένο βούτυρο

Anna Hoychuk / Shutterstock

Σύμφωνα με τον σεφ Josh Hedquist του ιταλικού εστιατορίου Γιούλια στη Μινεάπολη, Μινεσότα, δεν υπάρχει κανένα υποκατάστατο αυτού του γευστικού λίπους που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. «Είναι απλό, αλλά το να δοκιμάζεις οτιδήποτε σε ένα ωραίο βούτυρο - μόνο πραγματικό αλάτι βούτυρο - δίνει σε κάθε πιάτο ένα αλμυρό λάκτισμα», εξηγεί. «Το να διατηρώ απλό είναι η φιλοσοφία μου, γι 'αυτό χρησιμοποιώ όλη αυτή τη μέθοδο για να μαγειρεύω χοιρινό μπριζόλα ή μπριζόλα για ένα απλό, γρήγορο και απίστευτο γεύμα».



Κίμκι

P-φωτογραφία / Shutterstock

Το funky, ζυμωμένο λάχανο δεν είναι μόνο για κορεατικά πιάτα αυτές τις μέρες. Στην πραγματικότητα, η Ria Dolly Barbosa, Executive Chef στο Paramount Coffee Project Λος Άντζελες, χρησιμοποιεί kimchi κάθε είδους απροσδόκητους τρόπους. «Το καλοκαίρι, είναι ωραίο να έχετε στη διάθεσή σας όταν δεν θέλετε να φωτίσετε τη σόμπα σας και θέλετε να φάτε κάτι δροσερό και απλό, όπως κιμά με ρύζι ή δημητριακά, τουρσιά και ίσως ένα αυγό», λέει.

Εσπεριδοειδή

Anna KT / Shutterstock

Είτε πρόκειται για λεμόνια, ασβέστες, πορτοκάλια ή γκρέιπφρουτ, το να έχετε κάποιο είδος εσπεριδοειδούς στο ψυγείο σας είναι απαράδεκτο για τη δημιουργία θερινών ειδών όπως σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες και, φυσικά, περιστασιακά κοκτέιλ. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. «Όλοι γνωρίζουμε ότι περιέχουν απίστευτα οφέλη για την υγεία και είναι εξαιρετικά νόστιμες σε σαλάτες, αλλά οι σεφ βασίζονται σε εσπεριδοειδή για να προσθέσουν ένα παφλασμό οξέος σε τόνους πιάτων, προσθέτοντας μια ξινή φωτεινότητα οξύτητας για να κόψουν πλούσια και λιπαρά τρόφιμα», λέει ο Sammy Monsour , σεφ και συνεργάτης των LA's Preux & Proper. «Μου αρέσει επίσης να διατηρώ μια ποικιλία εσπεριδοειδών σε λεπτές φέτες μέσα στη στάμνα νερού για τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά».

Πάστα κάρι

Michelle Lee Photography / Shutterstock

Αυτή η αρωματική βόμβα μπορεί να σας βοηθήσει να συγκεντρώσετε μια ποικιλία τυχαίων συστατικών, σύμφωνα με την Barbosa. «Αυτό είναι το« καθαρίστε το ψυγείο σας », εξηγεί. «Εξαιρετικά εύκολο να σοτάρουμε τα υλικά μαζί και στη συνέχεια τελειώστε με λίγο γάλα καρύδας για να το κάνετε τόσο σάλτσα ή όσο στεγνό θέλετε.»



Πιπεριές και Χιλή

lunamarina / Shutterstock

Η Monsour προτείνει επίσης να εφοδιάσετε το τραγανό σας με φρέσκες πιπεριές και τσίλι, όπως jalapeños, serranos, habaneros, anaheims, poblanos και γλυκά κουδούνια. 'Είναι εξίσου ωμά και τραγανά, όπως λιώνουν στη σάλτσα ντομάτας σας', λέει. «Μερικές φορές θα φτιάξω μια παγωμένη πίτσα και θα την φορτώσω απλώς με διάφορες πιπεριές. Μπορεί να ακούγεται αρκετά απλό, αλλά ένα ισορροπημένο μείγμα από τέλεια στιβάδες πιπεριές είναι μια έκρηξη γεύσης που δεν μπορεί να ανταγωνιστεί ».

Λαχανικά τουρσί

tomshinka / Shutterstock

Τα τουρσί λαχανικά - όπως τα κόκκινα κρεμμύδια, τα καρότα, τα ραπανάκια ή τα τεύτλα - είναι υπέροχα επειδή, καθώς λειτουργούν ως μια γευστική, όξινη προσθήκη σε πολλά πιάτα, έχουν επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής στο ψυγείο σας. «Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα ή να ενσωματωθούν σε πολλά πιάτα και να δώσουν μια φωτεινή ποπ γεύσης», λέει ο εκτελεστικός σεφ Galen Duckles του LA's Μπαρτσίτο.

Παρμεζάνα

Χειροποίητες εικόνες / Shutterstock

Εάν πρόκειται να αποθηκεύετε μόνο ένα τυρί στο ψυγείο σας, αφήστε το να είναι αυτό το κλασικό ιταλικό. «[Χρησιμοποιήστε το για] σεζόν ζυμαρικά ή σερβίρετε ξυρισμένο πάνω από ένα ωραίο ταλιατά, ή οποιοδήποτε πιάτο,» προσφέρει ο Executive Chef, Luca Moriconi Κουλίνα και Vinoteca στο Four Seasons Los Angles στο Μπέβερλι Χιλς. 'Ή το έχετε σε κομμάτια ως σνακ κατά το μαγείρεμα!'

Κομποτσά

P-φωτογραφία / Shutterstock

Απροσδόκητος? Μπορεί. Αλλά σύμφωνα με τον σεφ Vinson Petrillo του Zero Restaurant + Bar στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας, αυτό το ζυμωμένο τσάι συσκευάζει μια γευστική γροθιά όταν μαγειρεύει μαζί του. 'Εκτός από το ότι είναι ένα υπέροχο ποτό για να διατηρήσω στο ψυγείο, μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ το kombucha στο μαγείρεμα μου, καθώς είναι εξαιρετικό για τη μείωση και την υαλοπίνακα πάνω από κρέατα μπάρμπεκιου, ψάρια ή λαχανικά', εξηγεί.

Κοτόπουλο Rotisserie

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

«Ένα από τα απαραίτητα ψυγεία μου είναι ένα ψητό, βιολογικό κοτόπουλο, το οποίο μου επιτρέπει να φτιάχνω ένα γρήγορο, νόστιμο γεύμα για την οικογένεια», λέει η Leslie Silverglide, CEO και Co-Founder ΜΙΚΤΟΣ εστιατόρια. «Το συσκευάζω σε κουτιά μεσημεριανού γεύματος για το τετράχρονο μου, φτιάχνω μεγάλες σαλάτες ή το πετάω σε quesadillas».

Και αν το κοτόπουλο δεν είναι δικό σας, ο Duckles προτείνει ότι οποιαδήποτε προ-μαγειρεμένη πρωτεΐνη είναι βολική. 'Είτε το μαγειρεύετε μόνοι σας την Κυριακή είτε αγοράζετε προ-μαγειρεμένο βόειο κρέας ή tofu, μπορεί πραγματικά να κάνει ένα γεύμα μαζί', προσθέτει.

Σάλτσα μαρινάρα

Τατιάνα Βορόνα / Σούττερκοκ

Η κλασική ιταλική κόκκινη σάλτσα έχει πιθανώς περισσότερες χρήσεις από ό, τι νομίζετε. «Η σάλτσα μαρινάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα - ακόμη και φτιάχνω ένα κοτόπουλο tikka masala με αυτό», λέει ο Chef Maneet Chauhan από Chauhan Ale & Masala House και Chaatable στο Νάσβιλ του Τενεσί. «Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για να φτιάξετε ζυμαρικά ή μεξικάνικο ρύζι, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως βάση της πίτσας σας!»

Φρέσκα βότανα

Suto Norbert Zsolt / Shutterstock

Το Monsour επαινεί επίσης τις δυνάμεις των φρέσκων βοτάνων για τη μεταφορά οποιουδήποτε πιάτου σε νέα ύψη. «Μαϊντανός, κρεμμύδια, κόλιαντρο, βασιλικό, μέντα, άνηθο, τσεράκι, εστραγκόν - όλα αυτά», συνιστά. «Πάντα διατηρώ διάφορα βότανα και πειραματίζομαι με ανάμιξη και αντιστοίχιση. Είναι τρελό για μένα πώς μπορούν να αλλάξουν δραματικά ολόκληρο το προφίλ ενός πιάτου. Κρατήστε μια σταθερή ποικιλία βοτάνων και τα δείπνα σας θα είναι πολύ βαρετά. '

Σάλτσα ψαριού

jananya sriphairot / Shutterstock

Ο Petrillo βασίζεται σε αυτό το ασιατικό βασικό (ειδικά την ποικιλία Red Boat) για να κερδίσει πιάτα τόσο στο σπίτι όσο και στο εστιατόριό του. «Το κρατάω πάντα στο χέρι, καθώς η γεύση έχει τόνους umami και είναι επίσης μια εξαιρετική αντικατάσταση του αλατιού», λέει. «Είναι ένας γρήγορος τρόπος για να δοκιμάσετε πιάτα ρυζιού, μαρινάδες και βινεγκρέτ».

Μισό επικόλληση

jreika / Shutterstock

«Νομίζω ότι το miso είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παρέχουμε umami και καρυκεύματα χωρίς να καταφεύγουμε σε αλάτι», λέει ο Peter Lemos, σεφ και συνιδιοκτήτης του Κερινο χαρτι στο Λος Άντζελες (και το προσεχές) Κοινή γλώσσα). Προσθέτει βάθος σε οτιδήποτε κάνετε. Για παράδειγμα, προσθέτοντας λίγο κόκκινο miso στην αρχή μιας σάλτσας ντομάτας. Αρκετά σεζόν θα προσθέσει απίστευτο βάθος χωρίς να καταφύγουμε σε καστανό κρέας. '

Αποθέματα κοτόπουλου

Madeleine Steinbach / Shutterstock

Για τους Will και Coral Frischkorn, συνιδιοκτήτες της Θεραπεύτηκε στο Boulder, το σπιτικό απόθεμα κοτόπουλου μπορεί να είναι λίγο πιο έντονο από το είδος που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά αξίζει τον κόπο, καθώς μπορεί να προσθέσει γεύση σε τόνους πιάτων, όπως παέγια, σούπες, κοκκινιστά λαχανικά και πολλά άλλα. «Η διαφορά μεταξύ ενός σπιτικού αποθέματος και ενός καταστήματος που αγοράζεται είναι τεράστια και είναι ένα από τα ευκολότερα πράγματα να φτιάχνεις με πράγματα σχεδόν πάντα στο χέρι», εξηγεί το ζευγάρι. «Λένε ότι τα συστατικά κάνουν το γεύμα, και αυτό είναι το θεμέλιο τόσων πολλών για εμάς».